Muhammara - pasta z czerwonej papryki

Mezze (meze) to wybór małych dań podawanych na Bliskim Wschodzie. Idealne do podjadania z surowymi warzywami lub chlebem.

Słowo mezze pochodzi z perskiego określenie mazeh, które oznacza po prostu smak. Mezze to najczęściej proste pasty z tahiną, orzechami, świeżymi warzywami i owocami. To marynowanie pikle i oliwki. Posiadają jedną zasadę - powinny być łatwe w przygotowaniu, aromatyczne i kolorowe.

W Polsce najbardziej popularną pastą jest hummus.

Polecam kolejną pastę - z pieczonej papryki Muhammara.

Muhammara to pyszny dip z pieczonej czerwonej papryki i orzechów. Pochodzi z Aleppo, z Syrii, ale znany jest również w kuchni libijskiej.

Mam nadzieję, że zagości na Waszych stołach, tym bardziej, że jest łatwa do przygotowania.Świetnie pasuje jako dodatek do chleba, grissini, krakersów czy innych chrupiących zapychaczy.

Przepis

• 2 średniej wielkości czerwone papryki

• 1/3 szklanki orzechów włoskich

• 1/3 szklanki okruszków chleba (ze środka)

• 1 ząbek czosnku

• 1 mała szalotka

• 1 papryczka peperoncino suszona bez pestek (nie za duża)

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1/2 łyżeczki kuminu

• sól, świeżo zmielony pieprz do smaku

• 0,5 łyżeczki soku z cytryny

Paprykę dzielimy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do czasu, aż skórka będzie mocno czerwona. Po wyjęciu studzimy i zdejmujemy skórkę.

Wszystkie składniki wkładamy do miseczki i blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Całość solimy i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego :-)